Shiitake: Um cogumelo comestível que apresenta as propriedades terapêuticas de um cogumelo medicinal.Destaca-se dos outros,devido ao seu alto teor em vitaminas e substâncias, que fortalecem o sistema imunológico. No mercado mundial, o Shiitake detém o segundo lugar em consumo.Com sabor característico e muito usado na culinária chinesa e japonesa, o shiitake pode ser consumido de diversas formas. Risotos, saladas, pizzas, diversos tipos de molhos, grelhados, strogonof são algumas das possibilidades de preparo com o cogumelo.A iguaria apresenta-se in natura (fresco) ou desidratado. "O desidratado de sabor mais acentuado é usado em molhos. o fresco rende mais.
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